滝川市江部乙町のドメーヌ型ワイナリー。全７品種全てを使用して造るキュヴェ

2023年に待望の自社ワイナリー生産を開始し、中空知地域で初のワイナリーとなった「えべおつWein(ヴァイン)」。2016年から滝川市江部乙の地でぶどう栽培に取り組み、2018年から委託醸造でワイン作りを始めました。栽培ぶどう品種は、ピノノワール、ツヴァイゲルトレーベ、ピノグリ、ピノブラン、ミュラー・トゥルガウ、シャルドネ、リースリングの7品種です。畑では有機肥料を中心とした土作りから、化成肥料や除草剤も使用せず草生栽培。醸造では野生酵母を使用した自然な醸造法で江部乙産ぶどうの豊かな果実の風味と、綺麗な酸がありながら、柔らかい口当たりの素敵なワインを造っています。2023年は自社醸造ファーストヴィンテージとなり、良質なぶどうも例年より多く収穫出来ましたが、総生産本数は8600本とまだまだ少なく、この美味しさを多くの皆様へもっとお届けできるように、私たちも応援しています！

ピノグリ、ピノブラン、ピノノワールと3種のピノ品種を混醸で醸造した白ワインです。新樽を含む12ヶ月に及ぶ樽発酵を経た後、熟成させて瓶詰めしています。完熟したピノ3品種のぶどうがもたらす芳醇な香りと、ワインに溶け込む樽のフレーバーがまとまりある香味を感じさせます。野生酵母を使用した発酵により、味わいは奥深いながらも柔らかく、果実味とのバランスが印象的な特別な白ワインです。